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食品中香豆素的快速筛查

作者:沃特世科技(上海)有限公司 2010-08-13T00:00 (访问量:2778)

食品中香豆素的快速筛查


目的

通过便捷的技术,无需样品提取、过滤、稀释或分离即可在香草提取物与食品中成功筛查香豆素。

背景

香豆素是存在于多种植物中的天然化合物,包括香豆、车叶草与某些品种的肉桂。假香草提取物中常加入香豆素,以增加香草气味。因香豆素有毒性,在美国、欧盟等国是禁用的食品添加剂,食品中最大限度的香豆素含量为2 mg/kg(EC指导准则 88/388/ECC)。近期报告显示圣诞饼干、姜饼、曲奇以及其他食品中香豆素水平升高的案例在欧盟市场有所增加。为遵照法规,食品企业须对香草提取物和食品进行分析,以确保食品质量与标签内容的准确性。液质联用(LC/MS/MS)是分析食品中香豆素最常用的技术。与其他分析技术一样,它需要耗时耗力的样品制备步骤:稀释、过滤与提取。因此我们迫切需要一种快速筛查工具,用于快速鉴定产品质量。


ASAP/TQD系统可在短短3分钟内检测各种食品基质中2 mg/kg水平的香豆素

方法

Waters®大气压固体分析探头与ACQUITY® TQ检测器联用(ASAP/TQD)是理想的筛查工具,无需样品提取、稀释与色谱分离,ASAP/ TQD解决方案可快速检测各种食品基质中法规规定的香豆素的水平,包括香草提取物、咖啡、冰激凌与曲奇。

大气压固体分析探头(ASAP)

将ASAP探头上的玻璃棒直接触及样品(冰激凌与曲奇)表面,即可完成上样。香草提取物和咖啡样品使用玻璃棒直接沾取即可完成上样。


ASAP探头插入密封离子源中,去溶剂气温度快速加热到200 °C,由多反应监测(MRM)模式采集数据(质谱参数见表一)。

表1. 香豆素的MRM通道


加入法规要求的2 mg/kg的香豆素(黑色峰)的食品样品进行MS/MS分析,对照空白样品(红色峰),结果见图1。

总结

在无样品提取、稀释与色谱分离的情况下,ASAP/TQD系统可在短短3分钟内检测出各种食品基质中2 mg/kg水平的香豆素。在没有样品制备和溶剂使用的情况下,该快速筛查方法节约了分析时间从而极大地提高了实验室产能,降低了环境污染,这恰恰符合绿色化学的原则。结论是ASAP/TQD系统极大程度地降低了实验室的运营成本。


 

图1:香草提取物(A)、咖啡(B)、曲奇(C)以及冰激凌(D)中加入2 mg/kg香豆素(黑色峰)对照空白(红色峰)MS/MS离子分析(m/z 147 → 103)

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